Erfrischender Salat mit Pfifferlingen
Zutaten
| 250 g |
gemischter Blattsalat küchenfertig |
| 1 kl. |
rote Zwiebel |
| 1 |
Knoblauchzehe |
| 65 g |
Schwarzwälder Schinken |
| 2 EL |
kalt gepresstes Olivenöl |
| 200 g |
Pfifferlinge |
| 4 EL |
Balsamico Bianco-Essig oder Holunderbeerenbalsamessig |
|
Salz |
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grober bunter Pfeffer |
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| 1/2 Kugel |
Büffelmozzarella |
| 2 EL |
Petersilie , gehackt |
| 75 g |
Johannisbeeren |
| Für den Kräuterdip | |
| 100 g |
Magerquark |
| 1 EL |
Wasser |
| 1 TL |
Kräuter z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill und Basilikum, fein geschnitten |
|
Salz |
|
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Pfeffer |
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Paprikapulver edelsüß |
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| 6 Scheiben |
Baguette |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 20 min.
Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 5 min.
Zubereitung
- Blattsalat auf zwei Tellern anrichten.
- Zwiebel würfeln und Knoblauch klein schneiden. Schinken in Streifen schneiden.
- Olivenöl erwärmen (ein Wassertropfen sollte darin brutzeln) und die Zwiebel zusammen mit Knoblauch, Pfifferlingen und Schinken ca. 5 Min. anbraten. Mit Balsamicoessig ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.
- Zwischenzeitlich den Büffelmozzarella würfeln.
- Petersilie hacken.
- Die Pilzmischung auf dem Salat verteilen, Büffelmozzarella, Petersilie und Johannisbeeren darüber streuen.
Für den Kräuterdip:
- Quark zusammen mit Wasser und Kräutern vermischen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Alles zusammen mit den Brotscheiben servieren. Wer mag kann die Brotscheiben vorher kurz toasten.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 122%
- Vitamin B1 zu 36%
- Vitamin B2 zu 47%
- Vitamin B6 zu 26%
- Pantothensäure zu 63%
- Folsäure zu 62%
- Vitamin C zu 88%
- Vitamin E zu 33%
- Calcium zu 38%
- Eisen zu 79%
- Magnesium zu 27%
- Zink zu 25%
- Jod zu 35%
Pro Portion
- 531 kcal
- 54 g Kohlenhydrate
- 31 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 37 mg Cholesterin
- 4,12 BE
Fotos
EDEKA ZENTRALE AG & Co. KG